Potrivit experţilor de la Universitatea de Medicină Emory din SUA se pare că usturoiul protejează inima, deoarece acesta conţine substanţe care au puterea de a preveni distrugerea ţesutului cardiac. Cercetătorii au efectuat studiul pe cobai, iar în urma testelor a reieşit faptul că substanţa din usturoi care fluidifică sângele a prevenit formarea de cheaguri periculoase. Mai mult, se pare că usturoiul previne bolile arteriale prin faptul că încetineşte acumularea depunerilor de colesterol pe pereţii arterelor şi scade fibrinogenul. În acest moment, medicii vor să producă un medicament cu substanţe prelevate din usturoi care poate fi luat pe cale orală de către pacienţi.